Porc au caramel
recette tirée du livre "sans modération" de Guy Demarle
Temps :
préparation : 20 min
cuisson : 20 min
Ingrédients pour 6 personnes :
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6 c. à soupe de sauce soja
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3 c. à soupe de sauce nuoc man
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120 gr d'eau (12 cl)
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270 gr de sucre
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350 gr d'oignons
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2 gousses d'ail
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750 gr de filet de porc
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1/2 c. à café de mélange 4 épices (cannelle, girofle,gingembre,muscade)
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180 gr de pousses de bambou
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Mélangez la sauce soja, la sauce nuoc man et l'eau puis faire tiédir.
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Dans une casserole, faites chauffer le sucre jusqu'à ce que vous obteniez un caramel.Ajoutez le mélange de sauces tiède. Ajoutez les oignons émincés et l'ail concassé. Donnez une ébullition, couvrez et laissez cuire à frémissement 5 min.
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Coupez le porc en lanières. Ajoutez-les dans la sauce avec le mélange 4 épices et les pousses de bambou. Portez à ébullition tout en mélangeant, couvrez et laissez cuire 5 min.
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Vérifiez l'assaisonnementde la viande. Vous pouvez servir la viande avec des nouilles chinoises.
