Temps : préparation + cuisson : 25 min environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 250 g de nouilles chinoises aux œufs
• 200g de queues de crevettes décortiquées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 poivron vert
• 2 gousses d'ail
• piment, coriandre
• 4 c. à soupe de sauce soja
• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Plonger les nouilles 3 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante, rincer à l'eau froide et égoutter.
Décortiquer les crevettes. Couper l'oignon en fines lamelles. Peler et tailler la carotte en fins bâtonnets (ou la râper à l'aide d'une râpe à gros trous). Couper le poivron en fines lamelles.
Peler et  hacher l'ail.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer 2 c. à soupe d'huile, y faire dorer l'oignon pendant 2 minutes, ajouter la carotte, et le poivron, puis remuer pendant 3 minutes. Repousser le tout sur le bord du wok.
Verser le reste d'huile dans le wok, y faire dorer l’ail, puis les crevettes 3 minutes en remuant. Assaisonner avec la sauce de soja, le piment et un peu de coriandre.
Ajouter les nouilles, remuer quelques secondes.

Super facile à faire, et super bon... je mets les nouilles très peu de temps à chauffer pour qu'elles restent encore un peu fermes.