gâteau

gâteau "tortue" d'anniversaire :)

Temps :

Préparation et montage: 1H 30

attente : au moins 4h au frais

cuisson : 10 min environ

Pour la tortue il faut :

un pot de nutella
un biscuit génoise
de la mousse au chocolat (oeufs et chocolat seulement)
une boîte de poires au sirop
1/2 pain au lait (tête)
4 "chamonix"
dragibus noirs(yeux) et rose (langue)

Préparation de la génoise :(recette demarle..celle que je fais tout le temps)

Ingrédients :

195 gr d'oeufs (4 environ) répartis comme suit :
100 g d'oeufs entiers (2 oeufs), 35 gr de jaunes (2 jaunes) et 60 gr de blancs (2 blancs)
80 + 20 gr de sucre
55 gr de farine

Préparation :

Dans un saladier, battez au fouet les oeufs, les jaunes et les 80 gr de sucre.

Faites chauffer le mélange au bain-marie. Battez au fouet jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 40 °C, il doit être tiède et ne surtout pas frémir.

Dès que votre mélange est à la bonne température, retirez le saladier du feu et mélangez au batteur électricque jusqu'à l'obtention d'une mousse. Les jaunes doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume.

Incorporez ensuite la farine au mélange mousseux.

Préchauffez le four à 210 °C (th.7)

Montez les blancs en neige en incorporant les 20 gr de sucre restants lorsqu'ils commencent à mousser. Ils ne doivent pas être trop fermes.

Mélangez un peu de blancs en neige avec la préparation pour assouplir le tout. Puis ajoutez délicatement le reste des blancs.

Placez la génoise sur votre plaque à pâtisserie (pour moi le Flexipat en silicone).Etalez régulièrement. J'ai utilisé juste les 3/4 de la préparation pour ne pas faire un biscuit roulé trop épais, le 1/4 restant a été cuit sur une autre plaque et servira à faire un disque de génoise de la taille du cul de poule pour fermer la carapace de la tortue.

Faites cuire 8 à 10 min à 210 °C.

Démoulez quelques minutes après cuisson.

vue de la génoise qui sera découpée en forme de disque..dans les chutes, on coupera un petit triangle pour faire la queue de la tortue.

Placez d'abord la Silpat sur le biscuit puis une plaque perforée.

Retourner et soulevez délicatement le Flexipat.

Après refroidissement, étalez le nutella sur le biscuit.

Roulez le biscuit sur lui - même en le serrant bien. Enroulez dans du film alimentaire pour bien le maintenir serré.

Laissez le roulé au réfrigérateur 30 min avant de le découper.... voyant que ce n'était pas assez ferme je l'ai même mis un peu au congélateur pour faire de plus belles tranches.

Pendant ce temps préparer la mousse au chocolat, le lien pour la recette

https://sevroune.blog4ever.com/blog/lire-article-334203-1363589-mousse_au_chocolat.html

La mettre au frais pendant une demie - heure.

Pendant ce temps, chemiser un cul de poule de film alimentaire, et couper les tranches du roulé au nutella d'1 cm d'épaisseur environ. Tapisser le cul de poule avec ces tranches.

Continuer ainsi jusqu'à épuisement des tranches..pour moi, ce qui m'a semblé le plus difficile est de finir en essayant que ce soit à peu près droit..du coup j'ai coupé des tranches dans l'autre sens.

Ensuite, rajouter des poires au sirop coupées en petits morceaux, et alterner avec de la mousse au chocolat.

Continuer ainsi jusque en haut des tranches puis recouvrir avec le disque en génoise.

Rabattre le film alimentaire, mettre un poids dessus pour bien tasser et placer au réfrigérateur pour 4h au moins.....

la suite très bientôt .......

je me rends compte que ça fait bientôt 2 mois que j'ai fait cette tortue et je n'ai pas mis la suite....oops qui a dit que j'étais tête en l'air....?????

bon, je me rattrape..;alors après les au moins 4h au réfrigérateur ..et non, 2 mois...^^ sortir le saladier, retirer le film plastique et démouler sur un plat assez grand... ajouter un pain au lait couper en 2 pour faire la tête...enfoncer 2 dragibus noirs pour faire les yeux, et faire une fente pour imiter la bouche et y coincer un dragibus rose un peu aplati pour faire la langue.

Pour les pattes : couper 4 gâteaux "chamonix", et les couper aux 3/4, disposer autour de la carapace.

Pour la queue de la tortue, prendre un triangle de génoise qui restait dans les chutes.

Et voilà !!!! c'est le plus simple..après y'a plus qu'à manger tout..la tortue, le paquet de pains au lait avec le reste du pot de nutella, les chamonix et les dragibus qui restent.... Bon appétit et gare à la crise de foie !!!!!