Temps :(à préparer la veille ou mettre au moins 3 heures au frais)

préparation : 15 min

cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 60 gr de chorizo
• 22 cl de lait (15 + 7)
• 6 cl de crème liquide entière
• 45 gr de poudre de noix
• 16 gr de maïzena
• 100 gr de farine
• 4 oeufs
• 10 gr de sucre en poudre
• 1/2 c. à café de sel
• 1/2 c. à café de thym (la prochaine fois j'en mettrai une entière, ça ne se sentait pas de trop)
• Piment d'Espelette en poudre (je n'en mettrai qu'une demie cuillère cette fois, car c'était très relevé, peut être pour cela qu'on ne sentait plus trop le thym après ^^)
• poivre noir

Préparation :

Couper le chorizo en fines rondelles puis le détailler en tous petits morceaux.

Verser dans une casserole 15 cl de lait, la crème et du piment d’Espelette puis porter à ébullition. Ajouter ensuite la poudre de noix et le chorizo. Laisser infuser pendant 2 min hors du feu. Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide et l’ajouter dans la casserole.
Remettre celle-ci sur feu doux pour faire épaissir la préparation. Laisser refroidir à température ambiante avec du film alimentaire dessus.

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Travailler au batteur électrique les jaunes d’œufs avec le sel, le sucre, le thym et du poivre dans un saladier pour obtenir un mélange bien mousseux.

Ajouter 7 cl de lait puis la farine. Mélanger à la spatule souple puis terminer en ajoutant les blancs d’œufs montés en neige ferme. Verser la pâte sur la flexipat (sinon plaque à pâtisserie dans laquelle vous faites vos gâteaux roulés). Lisser la préparation et faire cuire au four pendant une dizaine de minutes environ.
Dès la sortie du four poser la silpat dessus, et laisser refroidir un peu. Puis démoulez.

Étaler uniformément la crème au chorizo et rouler lentement le gâteau. Emballer ensuite le gâteau roulé dans du film alimentaire, en serrant légèrement pour lui donner une forme régulière. Entortiller les extrémités du film puis réserver au frais pendant 3 h.

Au moment de servir, enlever le film alimentaire et trancher le gâteau à l’aide d’un couteau électrique pour faire de jolies tranches.

Et voilà une idée de plus pour l'apéritif, qui change un peu.....