Tarte mousseuse aux abricots

 

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Temps :

préparation : 15 min au thermomix

cuisson : 40 min

 

 

Ingrédients :

Pâte sablée :

  • 1 oeuf
  • 125 g de sucre
  • 1/2 cc de sel (ou 1 ml)
  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre


Crème mousseuse :

  • 1/3 de litre de lait
  • 1/2 gousse de vanille
  • 50 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs, les blancs et jaunes séparés
  • 500 g d'abricots
  • 50 g de sucre glace (facultatif)

 

 

Préparation :

Pâte sablée :

Préchauffer le four 190°C.

Dans le bol du thermomix, mettre tous les ingrédients de la pâte sablée. 30s vit 4.

Vérifier par le dessus que la pâte est constituée de petits tas.

La sortir, la mettre en boule sans la mélanger.

Etaler à la main (ou au rouleau) sur un papier sulfurisé de la taille de votre moule à tarte.

Recouvrir de papier sulfurisé recouvert de haricots secs, ou noyaux d'abricots

Enfourner 10-13 minutes

 

 

 

Crème mousseuse :

Faire chauffer le lait dans une petite casserole avec la 1/2 gousse de vanille que vous aurez partagée en deux dans le sens de la longueur et "égrénée". Ne pas faire bouillir

Mettre les jaunes dans le bol du thermomix, et réserver les blancs.

Rajouter le sucre et la farine. 1min vit 2.

Programmer 80°C, 3 min 30 vit 2. Rajouter le lait (pendant 1 minute environ) petit à petit (ne pas rincer la casserole, on s'en ressert) et continuer ensuite à faire épaissir la crême.

Mettre la crème dans la casserole du lait, Réserver.

Laver le bol.

Mettre le Fouet dans le bol. Rajouter les blancs d'oeufs.

Programmer 4 min vit 3.5 37°C. Au bout de 3 min si les blancs sont montés (moi c'était le cas), diminuer la vitesse à 2 et verser la crème mousseuse puis continuer jusqu'à la fin de minuterie.

 Laver et couper les abricots (suffisamment pour qu'ils recouvrent le moule). Les mettre sur la pâte brisée précuite.

 

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Ajoutez la crème dessus. (selon la taille de votre moule à tarte, vous risquez d'avoir un surplus de crème. ).

 

 

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Faire cuire à 200°C pendant 30-40 minutes. Surveiller la cuisson.

Servir froid (au frigo, c'est meilleur) éventuellement saupoudré de sucre glace.

 



25/09/2013
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