Nems

 

 

Temps :

Préparation : 30 min + thermomix : 17 min

+ cuisson en friture : 30 min environ

 

pour 16 petits nems (nous on en a fait une trentaine avec cette recette )

 

Pour la farce :

  • 200 gr d'escalope de porc
  • 200 gr de chou blanc
  • 100 gr de carottes
  • 3 c. à café de sauce soja
  • 15 gr de champignons noirs déshydratés
  • 20 gr de vermicelles de soja
  • 500 gr d'eau
  • 3 gousses d'ail
  • 5 brins de ciboulette
  • 5 brins de persil
  • sel

 

Pour la cuisson :

  • petites galettes de riz
  • huile pour friture

 

Pour l'accompagnement :

  • 1 laitue ou 1 batavia
  • feuilles de menthe
  • sauce pour nems

 

Préparation :

  • Mettre dans le bol le chou, la carotte et l'escalope grossièrement coupés. Ajoutez l'ail, la sauce soja, la ciboulette, le persil et le sel. Mixer 10 sec à vit.6 en aidant avec la spatule.
  • Mettre le panier de cuisson en place et peser les champignons, bien les disposer à plat dans le panier. Poser dessus les vermicelles de soja.
  • Retirer la panier de cuisson, y verser le contenu du bol, au dessus des champignons et des vermicelles.
  • Verser l'eau dans le bol et remettre en place le panier de cuisson. Programmer 16 min , température Varoma, vit. 1.
  • En fin de cuisson, jeter l'eau de cuisson et vider le contenu du panier dans le bol.
  • Mixer 12 sec , vit.4 . La farce est prête...et ça c'était le plus facile !!!!!

 

Après on passe à la constitution des nems..attention, ça rigole plus ....

 

  • Préparer sur votre plan de travail ou votre table des torchons propres (..ben oui ..sales , ça le fait pas de trop quand même..^^) . Superposer 2 torchons l'un sur l'autre, comme ça ils  ne seront pas trop détrempés. Laisser tremper une galette de riz dans de l'eau tiède. Quand elle est devenue molle (mais pas trop non plus sinon c'est la galère pour la travailler), la sortir de l'eau et la poser sur le torchon..puis la poser dans une assiette plate.

 

 

  • Près du bord, déposer un rouleau de farce d'une dizaine de centimètres. Rabattre les 2 côtés avant de rouleau le nem en serrant, afin d'obtenir un rouleau régulier.

 

 

 

 

 

 

tous les nems prêts à cuire :

 

 

  • La cuisson s'effectue en friture, dans un wok ou dans une sauteuse. Attention, quand vous faites cuire à ce que les nems ne se touchent pas, sinon ils se collent et s'arrachent... et vous pouvez mettre une gousse d'ail dans le bain de friture pour adoucir le goût des nems....

 

 

  • Après la cuisson, placer les nems sur du papier absorbant, et les servir chauds, accompagnés d'une feuille de salade, de menthe et de sauce à nems...attention c'est très chauds au début..patienter quelques instants quand même..^^

 

 

 

C'était une première pour les nems à l'occasion des anniversaires de Virginie, ma soeur et de Carole...Il a fallu quelques essais...du coup, on a tenté plusieurs sortes de nems..on en avait fait au porc (cf recette)..mais aussi au poulet, et aux crevettes...on a tenté une recette à notre idée..qui a eu beaucoup de succès et perso que je préfère.. du poulet à la place du porc, pas de chou..mais des germes de soja (2 petites boîtes) et 1 oeuf (qu'on à rajouté après la cuisson vapeur, avant de mixer une dernière fois)... à vous de tester et me dire...Bon je suis désolée pour celles qui n'ont pas de thermomix et qui vont râler ...peut être pouvez-vous essayer avec un cuit vapeur...en tout cas ce fut un régal.. N'est ce pas Nat ??? hihi^^... ah oui j'oubliais...., un bon conseil, se mettre à plusieurs pour les faire car ça prend quand même du temps, en 3 h à 2 personnes, on a fait 100 nems préparation + cuisson en friture comprise...

 

et les nems prêts à se faire dévorer..et accessoirement une Nat super souriante !!!^^

 

 

 



25/04/2010
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