Mini cannelés

 

Recette à faire la veille !!!

Ingrédients : pour 30 mini cannelés

  • 25 gr de beurre
  • 300 ml de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 1 oeuf entier
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 150 ml de sucre (150 g)
  • 180 ml de farine tamisée (+/- 90 gr)
  • 30 ml de rhum brun
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le beurre , ajoutez le lait, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée et portez à ébullition. Retirez la casserole de la source de chaleur et laissez un peu refroidir.

Dans un saladier mélangez l'oeuf entier, les jaunes et le sucre au fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud, mais pas bouillant en remuant avec le fouet et terminez par la farine tamisée, le sel et le rhum.

Versez la préparation dans une passoire pour éliminer les grumeaux, et placez la pâte au réfrigérateur une nuit.

Mélangez à nouveau la pâte sans la travailler. Répartissez - la dans des moules à mini cannelés en silicone et faites cuire 50 min environ dans le four préchauffé, th 6/7, 200°C.

Démoulez les cannelés sur une grille. Les cannelés se dégustent tièdes ou chauds.

 



02/11/2009
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