carrés croquants amandes chocolat

 

  

 

 

 

 

 

 

Ingrédients : pour 30 carrés (ou des ronds^^)

  • 100 gr d'amandes effilées
  • 60 gr de sirop de sucre de canne (4 cs)
  • 20 gr de sucre glace (2 cs rases)
  • 350 gr de chocolat au lait

 

 Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th. 6) et placer les empreintes à mini tartelettes carrées sur la plaque perforée.

Dans un saladier, mélanger les amandes, le sirop de sucre de canne et le sucre glace en cassant un peu les amandes.

Répartir dans les empreintes en tassant un peu et faire cuire 7 mn à 180°C (th. 6), jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (prévoir plus de temps de cuisson si on les veut plus dorées).

Faire fondre le chocolat haché au bain-marie jusqu'à ce qu'il atteigne 31°C.

Sans thermomètre, le mieux est de le retirer du bain-marie quand il est presque fondu, il continuera à fondre en mélangeant.

Répartir le chocolat immédiatement dans les empreintes sur les amandes.

Laisser refroidir complètement dans un endroit frais (mais surtout pas trop froid) environ 1 heure jusqu'à durcissement.

 Démouler les carrés et les conserver dans un endroit frais mais surtout pas au réfrigérateur, ils blanchiraient.

 

 

Suggestion :
Vous pouvez ajouter les zestes finement râpés d'une orange au mélange amandes-sucre, et/ou remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir ou blanc.



20/12/2010
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