Temps :

préparation : 10 min + thermomix 55 sec

Ingrédients pour 15 petites verrines :

• 1 gousse d'ail (j'ai trouvé ça fort aillé, la prochaine fois je n'en mettrai que la moitié)
• 1 oignon
• 500 gr de betteraves cuites
• 100 gr de concombre
• 150 gr de fromage blanc
• 10 gr de ciboulette
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 trait de tabasco (facultatif)
• 1 c. à café de sel
• poivre
• 8 glaçons

Préparation :

Eplucher l'ail, l'oignon et les légumes et les couper en gros morceaux.

Mettre l'ail et l'oignon dans le bol du thermomix et mixer 5 sec à vitesse 5.

Ajouter le concombre et les betteraves en morceaux et mixer 20 sec à vitesse 9 pour obtenir une purée fine.

Verser le reste des ingrédients dans le bol et mixer 30 sec à vit 9. Servir très frais.

On peut servir cette entrée froide en verrine avec des petits croûtons aillés, une brunoise de betterave et de concombre et une cuillère de mascarpone au curry pour un effet coloré garanti (sur la photo juste un gaspacho, avec une touche de mascarpone au curry mis à la poche à douilles).

S'il vous en reste;congelez-le dans des bacs à glaçons. Mixez 1 min vit. 6, et servez-le en glace à la betterave dans des verrines.