Temps :

Préparation : 20 min

Cuisson : 15 min

Froid : 1h

Ingrédients : pour 4 verres

- 300 g de fraises
- 6 tiges de rhubarbe
- 120 g de chocolat blanc
- 12 biscuits à la cuillère de Reims
- 25 cl de crème liquide
- 3 cuil. à soupe de sucre en poudre

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir la crème liquide. Pendant ce temps, coupez le chocolat en petits carrés dans un saladier. Versez la crème bouillante sur le chocolat. Battez énergiquement.

Le mélange doit être lisse, laissez refroidir et mettez au frais 2 heures. Effilez les tiges de rhubarbe et coupez-les en tronçons réguliers. Mettez-les dans une casserole avec le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau et faites-les cuire 15 minutes.

Passez rapidement les fraises sous l’eau, séchez-les sur un papier absorbant et équeutez-les. Coupez-les en morceaux. Au batteur électrique, fouettez la crème au chocolat bien froide, jusqu’à lui donner une consistance de chantilly.

Disposez devant-vous 4 verres. Tapissez chacune d’un biscuit rose (pour cela recoupez-le à la dimension du diamètre du verre), recouvrez d’une couche de compote de rhubarbe. Recouvrez d’une couche de fraises coupées, puis de crème au chocolat . Rajoutez une couche de biscuit rose émietté grossièrement, et finir par des fraises. Mettez au frais 1 heure avant de servir.

Au moment de servir, j'ai rajouté un peu de chantilly et une feuille de menthe pour la déco .