Nougatine

 

Ingrédients :

150 gr de sucre en poudre

50 gr de glucose

50 gr d'eau

80 gr d'amandes effilées

 

Mettre le sucre en poudre, le glucose et l'eau dans une casserole, faites chauffer jusqu'à ce que le mélange bout  et devienne translucide. Hors de feu, ajoutez les amandes effilées, mélangez. Etalez dans un moule à génoise (si on veut faire une coupelle), sinon sur le Flexipat (plaque de cuisson en silicone). Faites cuire 15 min à 180°c, th.6.

Vérifier la coloration de la nougatine.

Sortir du four, et étalez contre les parois du moule avec une spatule qui résiste à la chaleur. Laisser refroidir à température ambiante. (Jamais au réfrigérateur, elle ramollirait...)(Version coupelle)

Sinon, sortir du four, attendre un peu et la couper aux ciseaux, ou la travailler pour faire des déco.attention c'est super chaud à la sortie du four !!!

 



19/12/2009
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