crème de potimarron "épicée" et sa chantilly au lard fumé

 

 

désolée la photo est toute floue..prise juste après l'apéro .. ^^

 

 

Pour la crème de potimarron :

 

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 20 min

 

 

Ingrédients :

  • 1 kg de potimarron ( avec la peau)
  • 1 oignon
  • 700 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50 g de crème fraîche
  • 15 gouttes de Tabasco
  • 1 cuillère à soupe rase de curry
  • sel
  • 

Préparation au thermomix :

Coupez le potimarron en morceaux et débarrassez-le de ses graines.
Mettez l'oignon coupé en deux dans le bol et mixez 5 secondes/vitesse 5.
Ajoutez les morceaux de potimarron ( 1 kg)  avec 700g d’eau, le cube de bouillon de légumes, et faites cuire 20 minutes/100°/ fonction sens inverse/ vitesse mijotage.
A la sonnerie, ajoutez  50 g de crème fraîche, 15 gouttes de Tabasco, 1 cuil à soupe rase de bon curry et un peu de sel ( facultatif) , et mixez 1 minute/vitesse 10.

Dégustez bien chaud avec plus ou moins de crème en fonction de la consistance désirée.

 

Si vous n’avez pas de thermomix :

Coupez le potimarron en morceaux et débarrassez-le de ses graines.
coupez l'oignon coupé en petits cubes et mettez le dans une grande casserole, Ajoutez les morceaux de potimarron ( 1 kg)  avec 700g d’eau, le cube de bouillon de légumes, et faites cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.

Un fois que le potimarron est bien cuit,  ajoutez  50 g de crème fraîche, 15 gouttes de Tabasco, 1 cuil à soupe rase de bon curry et un peu de sel ( facultatif) ,  mixez  pendant 2 bonnes minutes à l’aide d’un blendeur à haute vitesse.

 

 

 

Pour la chantilly au lard fumé :

temps de cuisson : 15 min

temps de préparation : 10 min + 30 min de refroidissement + quelques heures au frigo (faire la veille de préférence)

 

ingrédients :

  • 20 cl de crème liquide
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • sel, poivre

Préparation :

Grillez les tranches de poitrine à four chaud à 180 °C 5 à 10 min le temps que les tranches deviennent croustillantes.

Laissez refroidir puis hachez 2 tranches.

Chauffez la crème liquide et versez la poitrine hachée.

Lorsque la crème commence à bouillir, éteignez, et laisser "infuser", jusqu'à complet refroidissement.

Filtrez, réservez la crème au frais quelques heures, puis montez - la en chantilly bien ferme.

 

 

 

 

 

Dressez :

 Répartissez la crème de potimarron dans des verres (pour une entrée) ou dans des verrines pour l'apéro, ajoutez la chantilly au lard et décorez d'une tranche de lard croustillant.

Peut se servir froide ou tiède, en ajoutant la chantilly juste avant...

 

 

 

version verrine...

 



13/11/2010
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