confiture de Noël

 

 

J'ai fait cette confiture pour offrir cette année en guise de cadeaux gourmands...

 

Ingrédients pour une douzaine de pots de 15 cl environ  ou 4 grands pots:

  • 200 gr de figues séchées
  • 100 gr d'abricots secs
  • 50 gr de dattes dénoyautées
  • 50 gr de pruneaux dénoyautés
  • 50 gr de raisins de corinthe
  • 60 gr de cerneaux de noix
  • 300 gr de sucre semoule
  • 6 c. à soupe de rème de marron
  • 1/2 c. à café de quatre épices
  • 600 gr d'eau
  • jus et zeste d'une orange + la moitié d'une autre orange
  • jus d'un citron + la moitié d'un autre citron
  • 1 étoile de badiane
  • 1 bâton de cannelle

 

Préparation :

Mettre dans le bol les zeste d’orange, l’étoile de badiane et la cannelle. Pulvérisez 15 sec à vitesse 10. Racler les parois. Rajouter les figues, les abricots, les dattes et les pruneaux. Mixez 10 sec vitesse 6.

Ajoutez les raisins et les cerneaux de noix, la crème de marron, l'eau, le jus de citron, le jus et le zeste d'orange, le sucre et le quatre-épices. Mélangez 30 secondes à vitesse 2 en sens inverse.


Réservez dans un saladier, couvrez d’un film alimentaire et laissez macérer au frigo pendant la nuit.


La préparation va s’épaissir pendant la nuit car les fruits secs gonflent en quelques heures.


Le lendemain, remettez tout dans le bol et programmez 25 minutes à 100° vitesse 1 en sens inverse, en ôtant le gobelet. Mettre le panier de cuisson à la place (pour éviter des éclaboussures éventuelles).

A la fin de la cuisson, vérifier la consistance et si vous aimez plus fin, mixez à vitesse 6 jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Personnellement, je laisse toujours des petits morceaux dans ma confiture, donc je remixe très peu.

 

 

Passez les pots de confiture sous l’eau bouillante . Remplissez de la préparation. Fermez et retournez les pots jusqu’à refroidissement.

 

 



27/12/2010
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